Диетические оладьи для завтрака, обеда и ужина: лучшие рецепты, оладушки на кефире, мясные, овощные и сладкие

Зеленая гречка рецепты приготовления для похудения


Приготовил : Яна Горностаева

05.05.2016 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Если вы любите оладушки, но боитесь, что они негативно отразятся на вашей фигуре, сделайте их максимально диетическими. Для этого используйте цельнозерновую муку и яблоки.

Какие выбрать ингредиенты

Прежде всего, выберем кефир. Для снижения калорийности нужно взять обезжиренный молочный продукт с содержание жира не более 1,5%. Кефир нужно выбирать натуральный, приготовленный без добавок растительных жиров.

Яйца можно включать в рецептуру, но не более одного, так как желток содержит немало жиров. Можно приготовить оладьи и без яиц, они получатся не менее вкусными.

Следующий обязательный компонент – мука. Вместо пшеничной муки высшего сорта, можно взять муку из других злаков, например, из овсянки. Сахар также стоит исключить из рецептуры или, по крайней мере, ограничить его количество. Вместо сахара можно использовать заменители, либо добавлять сладкие фрукты, изюм.

Сове! Замена сахара мёдом нерациональна, так как мёд весьма калорийный продукт. А при нагревании полезные свойства мёда утрачиваются. Поэтому мёд в небольшом количестве лучше подать к уже готовым оладьям.

Для пышности следует использовать разрыхлитель или пищевую соду. Соду рекомендуется размешать в кефире и оставить на несколько минут, и только потом можно добавлять остальные ингредиенты. Разрыхлитель можно добавлять одновременно с мукой. Можно также приготовить тесто на дрожжах, но это потребует больше времени.

Жарить оладьи нужно на сковороде с антипригарным покрытием и минимальным количеством масла. Можно также запекать оладьи в духовке.

Интересные факты: несмотря на то, что кефир делается из молока, он более полезен взрослым людям. Из кефира намного лучше усваивается кальций, кроме того, кефир, в отличие от молока, не препятствует усвоению железа.

Диетические оладьи: лучшие рецепты для завтрака, обеда и ужина

Диетические оладьи идеально подходят для утреннего завтрака, подаются к чаю на обед, употребляются в качестве сытного перекуса. Быстрота и легкость приготовления блюда сделала его популярным и среди современных хозяек.

Классический состав продуктов для оладий, не вписывается в здоровый рацион питания. Однако, стоит немного доработать состав, изменить способ обжарки и высококалорийное блюдо превращается в полезную и витаминную закуску.

Таблица №1 Рекомендуемые ингредиенты.

МукаЦельнозерновая, рисовая, льняная, ржаная, овсяная.
Другие сыпучие смесиКукурузный крахмал, овсяные хлопья, отруби.
Молочные продукты с низким процентом жираМолоко, кефир, простокваша, ряженка, йогурт, творог (до 5%).
Мясная добавкаПостное мясо: курица, телятина, крольчатина, говядина, печень.
ОвощиЛюбые подходящие по составу овощи.
ФруктыЖелательно несладкие сорта яблок, персики, грушу, банан, цитрусовые.
СольПо желанию.
СахарИсключается полностью.

Готовится ПП закуска любым термически щадящим способом: жарка без масла, запекание в духовке, мультиварке.

ПП оладьи на кефире с кукурузной мукой

Если испечь оладьи с кукурузной мукой по этому рецепту, то их калорийность составит 134 ккал на 100 гр. Это не так много, поэтому данное блюдо вполне подойдет для завтрака.

  • 200 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 150 гр. кукурузной муки;
  • сахарозаменитель по вкусу;
  • пшеничная мука по потребности;
  • соль;
  • немного масла для жарки.

В теплом кефире размешиваем соду и даем этой массе постоять минут 5-10.

Тем временем взбиваем яйцо, добавляем к нему щепотку соли и сахарозаменитель по вкусу. Вливаем эту массу в кефир. Затем добавляем кукурузную муку. Размешиваем и даем постоять минут 15. Если после этого тесто будет еще жидковатым, добавляем пшеничную муку.

Диетические оладьи из кабачков. Как приготовить диетические оладьи из кабачков

  1. Для оладий нет принципиальной разницы, какой вид кабачка будет использован, будь то цуккини, патиссон, молочный кабачок или большой и зрелый кабак. Мы для готовки выбрали самый любимый для большинства огородников белый кабачок, который следует очистить от семечек и внешней довольно жесткой шкурки.
  2. Подготовленный овощ перетираем на тёрке с крупными дырочками, немного присаливаем и спустя минут 12-15 отжимаем кабачковую мякоть от излишков сока и перекладываем в отдельную миску.
  3. Морковь после очистки также трем через тёрке, а лучок шинкуем очень меленькими и тоненькими кубиками, после чего ссыпаем измельченные овощи к кабачку.
  4. В овощную смесь вбиваем яйца, соль и перец, все перемешиваем до получения густого фарша.
  5. На противне расстилаем силиконовый коврик для выпечки или пергаментную бумагу, и, сформировав котлетки-оладушки, выкладываем их на подстилку.
  6. Отправлять оладьи нужно исключительно в горячую духовку, поэтому включить печку на разогрев до 190°С следует заранее. Время выпекания – 15 минут.

Оладьи без яиц из гречневой муки

Можно готовить оладьи без яиц. В этом случае, рецепт упрощается, так как кроме кефира и муки используется только разрыхлитель и, по желанию, разрыхлитель. Приготовим оладьи из гречневой муки.

  • 1 стакан нежирного кефира;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • несколько столовых ложек гречневой муки, муку добавляем, ориентируясь на густоту теста;
  • по желанию можно добавить молотую корицу или ванилин;
  • масло растительное.

Тесто готовится максимально просто: кефир нужно смешать с мукой и разрыхлителем. Готовое тесто нужно оставить минут на 15 для расстойки. За это время оно существенно загустеет. Поскольку мы не кладем ни сахара, ни соли, то стоит ввести в оладьи специи. Можно добавить ванилин или молотую корицу. Но если вам не нравятся несладкие оладьи, то используйте подсластитель.

Совет! Учтите, что гречневая мука разбухает при смешивании с жидкостью намного сильнее, чем пшеничная. Поэтому сделайте тесто сначала жидковатым и дайте ему постоять несколько минут. Оно сильно загустеет.

Обжариваем оладьи на минимальном количестве масла. Лучше всего, наносить масло на сковороду с антипригарным покрытием при помощи пульверизатора. Жарим с двух сторон на небольшом огне, чтобы оладьи пропеклись внутри, но не пригорели.

Диетические оладьи на молоке. Пышные оладушки на кислом молоке

Можно приготовить оладьи на основе скисшего молока. Потому если в холодильнике застоялся пакет молока, то не спешите его выбрасывать. Тесто на такой основе отлично пропекается, особенно в том случае, если пользоваться толстой чугунной сковороде.

При замесе следите, чтобы тесто не были ни слишком густым, ни слишком жидким. Идеальная консистенция – густая сметана. С мукой и содой перебарщивать тоже не стоит.

Вам будут нужны:

  • прокисшее молоко – два стакана или 500 мл;
  • мука – два стакана;
  • яйца – две штуки;
  • сахар – две больших ложки с горкой;
  • соль;
  • сода – ½ чайной ложечки (можно заменить разрыхлителем – одна ложечка).

  1. В миску разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Взбейте с помощью вилки.
  2. Теперь влейте прокисшее молоко, посолите, положите соду (разрыхлитель).
  3. Теперь всыпьте муку и заместите тесто, чтобы оно напоминало хорошую домашнюю сметану (по густоте). Следите, чтобы не получались комочки.

Обжарьте оладушки на заранее разогретой сковороде до золотистого цвета. Выкладывайте тесто при помощи ложки: одна ложка – одна порция. Тесто отлично поднимается.

На консистенцию теста влияние оказывает густота кислого молока. Если оно жидкое, то надо увеличить норму муку. Если густовато, то уменьшаем его объем.

Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем, сметаной или вкусным фруктовым джемом.

Рецепт с яблоками и рисовой мукой

Еще один вариант оладий для ПП готовится с рисовой мукой и с яблоком. Яблоки для этого рецепта лучше выбирать сладкие, тогда не придется добавлять подсластитель. Если дома не оказалось рисовой муки, её смело можно заменить на овсяную.

  • 1 яблоко;
  • 1 яйцо;
  • 30 гр. кефира;
  • 40 гр. рисовой муки;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • немного растительного масла.

Этого количества продуктов хватит на одну порцию. В миску разбиваем яйцо, добавляем кефир и взбиваем венчиком до однородности.

Яблоко тщательно вымоем, разрежем на четвертинки и вырежем семена. Кожицу можно срезать, а если она тонкая, то можно и оставить. Натираем яблоко на крупной терке. А еще лучше нашинковать яблоко тонкой соломкой ножом. При таком способе измельчения меньше теряется сока, чем при измельчении на терке.

Смешиваем яблоко с яичной массой. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Сковороду с антипригарным покрытием слегка сбрызгиваем маслом. Если хотите, можете совсем не использоваться масло, но тогда оладьи получатся менее красивыми. Выкладываем ложкой яблочное тесто, формируя небольшие оладьи. Обжариваем с двух сторон на небольшом огне.

Диетические оладьи к завтраку: 5 вкуснейших рецептов.

Начинать утро с таких ПП- оладушков станет для вас очень приятной традицией! Готовятся просто, а съедаются вообще на «раз — два»?
1. диетические оладьи из тыквы и бананов.

* 500 г тыквы. * 3 шт. бананов. * 5-6 ст. л. цельнозерновой или овсяной муки. * 1 ч. л. соды (без Горки). * ванилин, стевия.

1. промойте тыкву, очистите ее от кожуры и удалите семечки. Натрите тыкву на мелкой терке.


2. очистите бананы, разомните их вилкой до состояния пюре и добавьте в тыкву. Добавьте в полученную массу муку, соду и сахар, хорошо перемешайте. 3. мокрыми ладонями сформируйте лепешки и жарьте на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!


2. творожно — яблочные панкейки.


Ингредиенты:


* 1 чашка натёртых на средней или крупной тёрке яблок (одно крупное яблоко). * 1 чашка творога. * 4 яйца. * 3/4 чашки цельнозерновой муки. * 1. 5-2 ст. л. меда. *1 ч. л. лимонного сока. * 0. 5 ч. л. корицы. * щепотка соли. * оливковое масло для жарки.


Приготовление:

Разделить белки с желтками. В большой миске смешать яблоки, творог, желтки, муку, мёд, корицу, лимонный сок и щепотку соли. В небольшой миске взбить белки в плотную пену. Аккуратно ввести в тесто белки, и хорошо перемешать ложкой. Выкладывать оладьи столовой ложкой, на разогретую с растительным маслом сковороду (протрите сковороду бумажным полотенцем, чтоб только смазать поверхность маслом и удалить излишки, а лучше используйте кулинарный спрей или сковороду с антипригарным покрытием и жарить вовсе без масла), и обжаривать до румяной корочки с обеих сторон. Готовые оладьи мы поливаем кленовым сиропом и наслаждаться всем этим безобразием!

3. диетические яблочные оладьи.

Сладкие и сочные, эти оладьи станут вашим любимым завтраком!

3-4 Средних яблока. 1 яйцо. Стевия, соль. Мука цельнозерновая (или молотая Овсянка) 1 ст.

1. яблоки очистить от сердцевины и шкурки. Потереть на крупной терке. 2. добавить яйцо и стевию, перемешать. Постепенно добавляйте муку, так чтобы тесто стало густым как на обычные оладьи (примерно стакан, но это зависит от сочности яблок. 3. выкладываем ложкой на разогретую сковородку и жарим до готовности.

4. низкокалорийные оладьи с ягодами.

В случае если очень хочется, то можно: рецепт диетического, но очень вкусного десерта, который не повредит вашей талии, зато зарядит тело белками, полезными углеводами и витаминами!

Овсяные хлопья 1 стакан. Нежирный творог 100 г. Кефир обезжиренный 100 мл. Яйца 2 шт. Ваши любимые ягоды (у нас черника) 1 стакан. Нежирный йогурт 3/4 стакана. Мед 1 ч. л.

Измельчите хлопья в блендере, добавьте растертый творог, кефир и яйца. Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и оставьте на 15 минут. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом из йогурта и меда.

5. овсяные оладьи — завтрак чемпионов!

* хлопья овсяные быстрого приготовления 3 ст. л. * кефир 1% 80 мл. * яйцо куриное 1 штука. * разрыхлитель 0. 5 чайной ложки. * стевия по вкусу. * желток яичный 3 штуки. * молоко обезжиренное 1 стакан. * крахмал кукурузный (маисовый) 1, 5 ст. л.

1. Овсянку заливаем кефиром и оставляем на 5-10 минут. 2. добавляем к этой смеси яйцо, разрыхлитель и заменитель сахара. (Если вы хотите несладкие оладушки, то добавьте любимые специи или травки. 3. всё смешиваем и жарим на раскаленной сковородке. Смазываем маслом перед первой порцией только. Из данного количества получится примерно 5 небольших оладушков. 4. для крема: половину молока и сахарозаменитель выливаем в кастрюльку и начинаем разогревать медленно. 5. остатки молока, желтки и крахмал смешиваем, добавляем постепенно туда подогретое молоко. Хорошенько размешиваем, переливаем в кастрюльку и доводим до загустения на маленьком огне. Кипятить не надо, важно постоянно помешивать. 6. собираем мини — тортик, промазывая каждый блинчик кремом. Приятного аппетита! POW_пполадьи POW_вкусныйзавтрак.

Оладушки с овсяной мукой

Еще один вариант оладий для ПП готовится с овсяной мукой. Такую муку сейчас продают в супермаркетах, но если идти в магазин не хочется, то можно сделать муку самостоятельно при помощи кофемолки из овсяных хлопьев.

  • 200 гр. овсяной муки;
  • 200 гр. кефира;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 10 мл масла растительного;
  • соль, сахарозаменитель по вкусу.

Диетические оладьи без муки

Чтобы испечь вкусные оладушки на манке, требуется приготовить следующие продукты:

  • кисломолочный напиток (подойдет кефир, простокваша, ряженка) – 0,5 стакана;
  • два яйца;
  • разрыхлитель;
  • панировочные сухари;
  • специи – по вкусу.

  1. Замочить манку в теплом кефире, оставить на полчаса.
  2. Взбить желтки, насыпать разрыхлитель, влить состав в подготовленную массу.
  3. Добавить специи, тщательно вымесить тесто.
  4. Сформировать небольшие кружочки, обсыпать с двух сторон сухарями.

Выпекать в духовке 25-30 мину.

Готовим с овсянкой и бананом

Вкусными получаются оладьи с овсянкой, особенно если их приготовить с бананом. Для приготовления одной порции следует подготовить.

  • спелый банан (приблизительно 120-150 гр.);
  • Одно некрупное яйцо;
  • 4столовые ложки муки с горкой;
  • 1 чайная ложка готового разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 2 столовая ложка растительного масла для жарки.

Для приготовления оладий нужно драть только спелые фрукты. Банан очищаем, нарезаем небольшими кружочками и разминаем вилкой. Можно использовать погружной блендер.

Затем в банановое пюре добавляем взбитое яйцо, щепотку соли, разрыхлитель, перемешиваем. Масса должна быть однородной и довольно густой. Обжариваем на небольшом количестве масла на сковороде с антипригарным покрытием. Выкладываем на сковороду тест опри помощи десертной ложки, оладьи должны получиться небольшими. Обжариваем на медленном огне с двух сторон.

Совет! К оладьям можно подать самый простой бананово-шоколадный соус. Для его приготовления нужно превратить в пюре спелый банан и смешать его с порошком какао. На 100 гр. бананового пюре нужно взять 2 чайные ложки какао.

Овсяные оладьи с йогуртом и с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука овсяная (или кукурузная) – 50 г
  • яйцо – 1 шт.
  • кефир
  • сахарозаменитель
  • ванилин

Для крема:

  • натуральный йогурт
  • мягкий творог
  • клубника (или другие ягоды/фрукты)

Как приготовить?

  1. Смешайте овсяную муку, яйцо, ванилин, немного кефира и сахарозаменитель, чтобы получилась однородная масса.
  2. Выпекайте блины на сковороде без масла, прожаривая их с двух сторон.
  3. Для крема взбейте в блендере натуральный йогурт, мягкий творог и клубнику или другие ягоды.
  4. Выложите готовые диетические оладьи на тарелку и украсьте кремом.

Оладьи на кефире с творогом

Можно приготовить вкусные оладьи на кефире с творогом, калорийность блюда, приготовленного по этому рецепту, составляет 166 ккал на 100 гр.

  • 200 гр. обезжиренного творога;
  • 200 мл нежирного кефира;
  • 9 столовых ложек цельнозерновой муки;
  • 2 яйца;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 30 мл растительного масла;
  • подсластитель по вкусу.

Растираем творог, если он пастообразный, то достаточно просто растереть вилкой. Если творог комочками, то лучше взбить блендером или перетереть через сито. Добавляем творог в кефир и взбитое яйцо, перемешиваем и добавляем муку. Вымешиваем до получения густой массы. Выкладываем ложкой на сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем с двух сторон на небольшом огне.

Кабачковые оладушки с творогом ПП – рецепт

Блюда из кабачков очень вкусны и содержат минимум калорий. Чтобы приготовить оладьи из этого овоща, потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 гр. обезжиренного творога;
  • 2 яйца;
  • соль и сахар — по 1 и 2 ч.л. соответственно;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 2 молодых кабачка или цуккини небольшого размера;
  • 240 гр. муки. Можно взять обычную пшеничную, либо злаковую;
  • 4 ст. ложки растительного масла. Жир нужен для смазывания сковороды.

Рассмотрим процесс приготовления пошагово:

  1. Смешать творог, яйцо соль и сахар и довести до однородной массы. Рекомендуется сделать это с помощью блендера.
  2. Вымыть и почистить кабачки, потереть их на мелкой или крупной терке. Не сливая сок, выложить измельченные овощи в творог и тщательно перемешать массу.
  3. Высыпать в миску муку и разрыхлитель, хорошо размешать.
  4. Разогреть сковороду с маслом и выложить ложкой тесто. Оладьи жарятся на небольшом огне под крышкой с двух сторон до получения приятного золотистого оттенка.
  5. Подавать блюдо лучше с несладким соусом. Отлично подойдет тар-тар.

ПП оладьи с отрубями

Не добавят лишних сантиметров на талии оладьи на кефире с отрубями. Отруби можно использовать, как пшеничные, так и овсяные.

  • 4 столовые ложки отрубей;
  • 150 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • соль, подсластитель и корица – по вкусу.

Насыпаем отруби в миску, заливаем кефиром и оставляем на полчаса для набухания. Тем временем взбиваем сырые яйца с добавление щепотки соли, подсластителя и корицы. Корицу добавляем обязательно, она придает оладьям особый вкус. Если же в вашей семье не любят эту пряность, то можно заменить корицу лимонной цедрой. Перемешиваем тесто для однородности и даем ему постоять до выпечки минут 10.

Любимые рецепты для похудения

Для начала предлагается рассмотреть простой рецепт овсяных оладий на кефире с черной смородиной, для которого необходимы:

  • замороженная или свежая смородина – 100 г;
  • овсяные хлопья – 1 стакан;
  • теплый кефир для замачивания – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.

Сухие хлопья недолго измельчить в комбайне или блендере. Полученную крошку залить теплым кефиром, разогретом в микроволновке. Через час всыпать сахар и разрыхлитель. Ложкой активно перемешать, добавив хорошо взбитое куриное яйцо. Вымешать вязкое тесто, в которое ввести размороженные или тщательно промытые свежие ягоды.

Включить среднюю конфорку, поставив сверху антипригарную сковороду. Прокалив ее поверхность на протяжении минутки, по очереди заложить и обжарить круглые заготовки, выкладывая их столовой ложкой. Время для каждой стороны – 1-2 минуты.

Калорийность: 140 ккал на 100 г

Помимо указанной черной смородины можно использовать и другие ягоды. Например, вишню, абрикосы, персики, клубнику, чернику и другие. Причем, если они большие, их лучше нарезать пополам или более мелкими кусочками.

Следующий вариант полезных оладий – со шпинатом, которых также допустимо заменить щавелем или несколькими видами зелени. Всего же для приготовления понадобятся:

  • яйца (свежие) – 4 шт.;
  • измельченный шпинат – 100-105 г;
  • соль/перец по вкусу;
  • рисовая мука – 2 ст. л.

Шпинат тщательно просмотреть, вымыть и максимально измельчить в отдельную тарелку. Затем взбить в глубокой протертой насухо миске все яйца, предварительно охлажденные на полке холодильника. На этом же этапе добавить немного соли и любой вид перца. Хорошо перебивая смесь, засыпать подготовленный шпинат.

В конце просеять немного рисовой муки, добившись однородной (без комков) структуры. Обжарить оладьи со шпинатом на антипригарной сковороде без масла. Делать это по очереди, тратя на одну сторону не более 2 минут. Подавать с нежирной сметаной и зеленым чаем.

Калорийность: 136 ккал на 100 г

Последний рецепт – шоколадные оладьи с манкой и кефиром, в которые для кислинки рекомендуется добавить немного грейпфрутов. А всего потребуются такие продукты:

  • яйцо (крупное, куриное) – 1 шт.;
  • какао – 1 ч. л.;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • подогретый кефир – 2 ст. л.;
  • сахарозаменитель – 2 таблетки;
  • грейпфрут – 4 дольки.

Манну крупу пересыпать в чистую и непременно сухую миску. Туда же влить подогретый в микроволновке кефир. Накрыть подходящей крышкой, после чего дать набухнуть в течение часа. По прошествии этого времени взбить в отдельной емкости крупной охлажденное яйцо, добавив измельченный в крошку сахарозаменитель и какао.

Соединить обе массы, в самом конце выжав внутрь сок из четырех долек грейпфрута. Смешать очень вязкое тесто. Оставить на холодильной полке еще на полчаса. На последнем этапе набрать столовой ложкой настоявшуюся смесь, быстро вылить на противень, сформировав несколько одинаковых круглых заготовок, и запечь ПП оладьи на манке при 190 градусах по 6-7 минут с каждой стороны.

Калорийность: 137 ккал на 100 г

Оладьи на кефире для диеты Дюкана

Готовить оладьи можно даже в том случае, если вы придерживаетесь диеты Дюкана, на которой сильно ограничивается потребление углеводов. Готовить будем с добавление дрожжей. В указанной порции содержится дневная норма углеводов.

  • 2 яйца;
  • 300 мл обезжиренного кефира;
  • 20 гр. клейковины;
  • 40 гр. кукурузного крахмала;
  • 0,5 чайной ложки сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 3 гр. сахарозаменителя;
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Совет! Если дома не найдется клейковины, то можно вместо неё положить еще одну ложку крахмала. Однако в этом случае, количество углеводов увеличится, поэтому приготовленную порцию оладий нужно будет разделить на два дня.

Разогреваем сковородку с антипригарным покрытием на сильном огне, затем убавляем нагрев до среднего уровня. В тесто добавляем разрыхлитель, размешиваем и приступаем к выпечке. Печем с двух сторон.

Старайтесь не делать большие оладьи, маленькие лучше пропекаются и не прилипают.

Оладьи со смородиной

Ингредиенты:

  • черная смородина – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • натуральный йогурт – 200 г
  • мука (любая полезная) – 2-3 ст.
  • разрыхлитель – ½ ч. л.
  • сахарозаменитель

Как приготовить?

  1. Смешайте все черную смородину, яйцо, натуральный йогурт, муку, разрыхлитель, сахарозаменитель и взбейте в блендере до получения консистенции жидкой сметаны.
  2. Жарьте оладьи на сухой сковороде на среднем огне, накрыв крышкой.
  3. По желанию, можете промазать готовые оладьи натуральный йогуртом.

Готовим из овсяных хлопьев, яблок и изюма

Основой оладий для правильного питания могут служить овсяные хлопья. Для сладости добавим в рецепт сладкие яблоки и изюм.

  • 100 мл кефира;
  • 1,5 стакана овсяных хлопьев;
  • 2 яйца;
  • 1 яблоко;
  • 2 столовые ложки изюма;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • немного лимонного сока;
  • растительное масло.

Для приготовления оладий рекомендуется иметь мелкие хлопья, блюдо получится более нежным. Готовить нужно начать накануне. Если вы хотите подать оладьи на завтрак, то приступить нужно с вечера. Высыпаем хлопья в миску, заливаем кефиром, перемешиваем. Накрываем миску крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на ночь.

Изюм также лучше подготовить с вечера, чтобы не терять утром времени. Его нужно залить кипятком на несколько минут, затем промыть и дать хорошо просохнуть.

Утром добавляем взбитые со щепоткой соли яйца. Яблоки очищаем, нарезаем небольшими кубиками или соломкой, сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем в набухшие овсяные хлопья яйца, яблоки и изюм, перемешиваем. Выпекаем на небольшом количестве масла на слабом огне, обжаривая с двух сторон.

Несколько полезных советов

  1. Рекомендуется использовать нежирный кефир, который лучше не купить в магазине, а сделать своими руками. Тем более сегодня в любом большом супермаркете можно приобрести специальную закваску для этого кисломолочного продукта.
  2. В состав теста допустимо добавлять самые разные ягоды и кусочки фруктов, которые «наполнят» выпечку витаминами и другими полезными веществами.
  3. Готовить ПП оладьи можно на сковороде, но лучше делать это в духовке, где не нужно будет использовать масло.
  4. Чтобы не включать в состав блюда муку, советуют добавлять в тесто запаренную манку или измельченные овсяные хлопья.
  5. Оладушки не всегда готовят сладкими, особенно когда речь идет о диетическом варианте. Так, их допустимо сделать в соленом варианте с добавлением кабачков, шпината, моркови, зелени и других ингредиентов.

Вам будет интересно: Примерное меню ПП + на неделю + для похудения

Диетические печеночные оладьи

Тем, кто все же решил полностью отказаться от сладкого подойдет этот рецепт олаий. Возьмите в помощь мясорубку, ведь через нее придется пропустить говяжью печень и лук с морковкой. Как только, с этим справитесь, добавьте как в классическом приготовлении котлет, яйца и специи.

Жарить такие оладьи необходимо без масла на специальной сковороде, чтобы они ни пригорели. А гарниром может служить гречка или картошка. Так как, последний из предложенных вариантов для дополнения калорийный, то его можно сделать в запеченном состоянии.

Льняные оладьи

Ингредиенты:

  • льняная мука – 25 г
  • овсяные хлопья – 25 г
  • яйца – 2 шт.
  • сахарозаменитель – 1 ч. л.
  • кокосовая стружка – 1 ч. л.
  • какао – ½ ч. л.
  • льняные семена
  • ванилин (по желанию)

Как приготовить?

  1. Отправьте льняную муку, овсяные хлопья, 2 яичных белка, сахарозаменитель, какао в блендер и вбейте до однородной массы.
  2. Из полученного теста выпекайте льняные оладьи на сухой сковороде.
  3. Готовое блюдо украсьте кокосовой стружкой, льняными семенами и подавайте к столу.

Диетические блюда могут быть не только полезными, но еще и очень вкусными. Тому подтверждение наши диетические оладьи! Сохраните себе эти простые и вкусные рецепты, чтобы сделать каждое утро вкусным и похожим на маленький гастрономический праздник!

Подготовила Татьяна Крысюк

1. Овсяные хлопья поместите в измельчитель.

2. Превратите их в мелкую крошку. Сделать этот процесс можно при помощи кофемолки или кухонного комбайна с соответствующей насадкой. 3. Пересыпьте измельченную овсянку в миску для замеса теста и залейте ее кефиром комнатной температуры. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Перед началом готовки все продукты должны полежать на столе, чтобы приобрести одинаковую температуру. Тогда оладушки будут пышными и нежными. 4. Перемешайте овсянку с кефиром и оставьте на 15-20 минут, чтобы хлопья немного набухли. 5. Спустя это время тесто увеличится в объеме в 1,5 раза. После этого влейте в тесто яйца. 6. Продукты приправьте щепоткой соли, добавьте сахар, пищевую соду и налейте 1 ст.л. растительного масла. Снова вымешайте тесто до однородности. 7. Поскольку в тесто добавлено масло, то в сковороду нет необходимости наливать его большое количество. Силиконовой кистью смажьте дно тонким слоем масла и хорошо нагрейте. После столовой ложкой черпайте тесто и наливайте на сковороду. На среднем жаре пеките оладушки около 2 минут до золотистой корочки. 8. Когда на поверхности оладушек появятся маленькие дырочки, переверните их на другую сторону и готовьте еще 1 минуту. Готовые оладьи из овсяных хлопьев на кефире сервируйте к столу в горячем свежеприготовленном виде и любыми вкусовыми топингами: сметаной, сливками, сгущенным молоком, горячим шоколадом и т.д.

Оладьи не назовешь лакомством, подходящим для правильного питания — слишком калорийное блюдо, учитывая добавление в тесто муки и сахара, обжарку их в большом количестве масла. Но можно отступить от классического рецепта приготовления оладий и «изобрести» более полезный десерт — отличный вариант для полезного, сытного завтрака или ланча. Как готовить оладьи для диетического питания?

Классические рецепты приготовления оладий подразумевают использование кефира или кислого молока, яиц, муки, сахара и масла для обжарки. Чтобы сделать десерт не таким калорийным, необходимо пересмотреть список ингредиентов и заменить некоторые из них. Вот несколько полезных лайфхаков:

  • Кефир — главный компонент во многих рецептах оладий, который не уберешь. Значит для приготовления низкокалорийного десерта покупайте кисломолочный продукт с пониженной жирностью.
  • Совсем без муки тоже не обойтись — тесто не приобретет нужную консистенцию. Берите либо овсяную муку (ее можно получить, измельчив овсяные хлопья), либо муку грубого помола — более полезные продукты.
  • Чтобы оладьи получились сладкими, необязательно добавлять в рецепты большое количество сахара. Замените его на мед или фрукты.
  • Для снижения калорийности оладий можно брать не целые яйца, а только белки.

Большое значение имеет и способ термической обработки блюда. Не обжаривайте оладьи в сливочном или подсолнечном масле! Используйте либо сковороду с антипригарным покрытием, либо пароварку.

В диетическое питание можно добавлять фруктовые или овощные оладьи — полезное и сытное лакомство, которое «украсит» любую диету.

Фруктовые оладьи готовить очень легко. Десерт получается сладким — не потребуется даже добавлять сахар. А те витамины и минералы, что есть во фруктах, сделают меню более здоровым. Также в них много клетчатки, так необходимой при похудении.

Яблочные оладьи

Потребуются следующие продукты: зеленое яблоко, 250 мл кефира, 100-150 овсяной муки, по щепотке соли и соды, яйцо. Для приготовления яблочных оладий следуйте простому рецепту:

  • Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину, натрите на мелкой терке.
  • Яблочное пюре тщательно перемешайте с другими ингредиентами.
  • Разогрейте сковороду и порционно выливайте на нее получившееся тесто. Обжаривайте с двух сторон. Готовый десерт можно подать со сметаной.

Банановые оладьи

Подготовьте такие продукты: спелый банан, 200 г овсяных хлопьев, 250 мл кефира, по щепотке соли и соды. Технология приготовления банановых оладий очень простая:

  • Заранее замочите овсяные хлопья в кефире — на 30-60 мин.
  • В отдельной емкости разомните банан вилкой или измельчите его блендером.
  • Смешайте друг с другом все ингредиенты — получается довольно густое тесто.
  • Банановые оладьи можно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием или запечь в духовке, порционно выложив тесто на противень.

Десерт отлично сочетается со сметаной или сливками. Также можно приготовить полезный «соус» из малины, абрикосов или клубники. Просто перетрите ягоды через сито и подайте пюре к оладьям.

Рецепты овощных оладий — настоящий простор для кулинарных фантазий. Их готовят из самых разнообразных продуктов — капусты, кабачков, моркови, тыквы. И это уже не десерт, а вполне самостоятельное блюдо, которым можно заменить обед или ужин. Очень полезны следующие простые рецепты овощных оладий.

Из кабачков

Потребуются следующие ингредиенты: средний кабачок, 200 г перемолотых овсяных хлопьев, 3 яичных белка, соль и черный перец по вкусу. Следуйте такой технологии:

  • Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
  • Пюре смешайте с яичными белками, овсяной мукой, солью и перцем. Замесите тесто.
  • Разогрейте духовку. Застелите противень пергаментом. Порционно выкладывайте на него кабачковое тесто. Запекайте оладьи до готовности.

Кабачковые оладьи сочетаются со сметаной. Также можно приготовить соус из авокадо — некалорийно и очень вкусно. Для этого измельчите блендером мякоть авокадо, 3 ст. л нежирных сливок, 2 ст. л лимонного сока, соль и острый красный перец по вкусу.

Из капусты

Простые рецепты оладий из капусты подразумевают использование еще и грибов — блюдо получается более сытным. Подготовьте следующие ингредиенты: 0,5 л воды, 500 г белокочанной капусты, 100 г шампиньонов, луковица, яйцо, 100 г муки грубого помола, соль и перец по вкусу. Следуйте технологии:

  • Капусту нашинкуйте и отварите до готовности. Слейте воду и измельчите капусту блендером.
  • Лук и грибы порежьте, спассируйте в небольшом количестве воды. Потом их тоже измельчите блендером.
  • Все ингредиенты смешайте, чтобы получилось густое тесто.
  • Капустные оладьи обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон либо запекают в духовке.

К оладьям из капусты подавайте нежирную сметану или натуральный йогурт. Блюдо также сочетается с сельдереевым соусом. Для его приготовления измельчите блендером корень сельдерея, 50 мл нежирных сливок, по 1 ч. л измельченных базилика, укропа и петрушки, соль и перец по вкусу, 1 ст. л оливкового масла.

Из тыквы

Тыква часто добавляется в диетическое питание. Из овоща можно приготовить не только вкусный крем-суп или пирог, но и оладьи. Они получаются сладкими — вкусный и полезный десерт. Вам потребуются такие продукты: 300 г мякоти тыквы, 3 яичных белка, 200 г овсяной или гречневой муки, 100 г кефира. Технология приготовления:

  • Тыкву нарежьте кубиками, запеките в духовке, а потом измельчите блендером.
  • К тыквенному пюре добавьте муку, яичные белки, кефир — замесите тесто.
  • Оладьи можно обжарить или приготовить в пароварке.

Десерт можно посыпать корицей или полить медом.

Из брокколи

Нужны такие ингредиенты: 3 яйца, 500 г брокколи, 50 г натертого твердого сыра, 1 ст. л панировочных сухарей. Следуйте технологии приготовления:

  • Брокколи отварите, измельчите блендером.
  • Перемешайте все ингредиенты.
  • Теперь можно выпекать оладьи. Лучше это делать в духовке.

Оладьи из брокколи подавайте со сметаной. Подойдет также и огуречный соус — измельчите огурец без кожуры, 100 г нежирной сметаны, по пучку укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Правильное питание предполагает отказ от жирного и сладкого, сдобного и острого. Калорийные продукты заменяются обезжиренными. В приоритете – овощи, постное мясо, рыба и фрукты, хлеб из цельнозерновой муки.

А как же быть, если хочется съесть что-нибудь вкусненькое? Например, пирожок или оладьи. Это выпечка, а сдобное во время диеты надо резко ограничить. Ничего страшного, вы можете позволить себе вкусные пышные оладьи, но они должны быть диетическими.

Оладьи – это классика русской кухни. Как и блины, их начали готовить много столетий назад. Рецепт этой выпечки передается из поколения в поколение. Хотя сначала даже названия точного не было: называли и «алади» и «оладьи» .

А уже в 19 веке название закрепилось и этим названием стали называть выпечку, похожую на лепешку. В середине она часто имела прослойку из мармелада, яблок или варенья.

В настоящее время под этим названием понимают изделия из муки на молоке, воде или кефире, которые готовят с добавлением дрожжей или соды. Тесто получается более густое, чем для блинов, и сама выпечка толще блинов, но тоньше пышек.

Оладьи очень быстро готовятся, поэтому можно сделать их на завтрак или подать в воскресенье, как сладкое. А вообще, их можно подавать с фруктами, сметаной, вареньем или как закуску с томатным соусом, чесночной заправкой.

Лучшие рецепты

Приготовить оладьи для рациона различных диет или ПП просто и быстро. Сделать это можно несколькими способами: в духовке, мультиварке, на сковородке с антипригарным покрытием.

Оладьи употребляют как во время основных приемов пищи, так и между ними.

Сладкие оладьи

Сладкие оладьи идеально подходят для завтрака и перекусов. Достичь нужного вкуса можно с помощью:

  • добавления порошковых подсластителей в тесто;
  • использования жидких подсластителей в качестве соуса.

Если жидкие заменители сахара — мед и сиропы — добавлять в тесто, то неизбежной будет потеря их полезных свойств из-за термической обработки.

Рисовые оладьи на кефире

  • рисовая мука — 180 г;
  • кефир 1 % жирности — 140 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • разрыхлитель или сода — 4 г;
  • подсластитель — по вкусу.

  1. 1. Смешать все компоненты.
  2. 2. Выпекать оладьи на антипригарном покрытии. Для одного изделия понадобится полная ложка теста.

Калорийность на 100 г — 178 калорий.

Сода может давать специфический привкус.

Рисовые оладьи на сметане

  • сметана 10% жирности — 20 мл;
  • рисовая мука — 130 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахарозаменитель — по вкусу;
  • разрыхлитель — 2 г.

  1. 1. Хорошо смешать сухие компоненты.
  2. 2. Добавить яйцо и сметану. Если тесто получится слишком крутым, его можно довести до нужной консистенции, влив немного кефира или йогурта.
  3. 3. Выпекать в мультиварке или на сковородке с антипригарным покрытием.

Верным признаком того, что оладьи можно переворачивать на другую сторону, является появление «пупырышек».

В 100 г содержится 199 калорий.

Пышные кукурузные панкейки

Это американская альтернатива оладьям. Популярной вариацией блюда являются пышные панкейки с добавлением кукурузной муки.

  • рисовая или цельнозерновая мука — 80 г;
  • кукурузная мука — 80 г;
  • молоко 1% — 190 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • подсластитель — по вкусу.

  1. 1. Венчиком тщательно смешать сухие ингредиенты.
  2. 2. Добавить молоко, яйцо, оливковое масло.
  3. 3. Выпекать в мультиварке или на сковороде.

Панкейки лучше готовить утром прямо перед подачей — вкуснее всего они в горячем виде.

Пищевая ценность — 208 калорий на 100 г.

Оладьи с бананом из цельнозерновой муки

  • кефир — 130 мл;
  • банан — 100 г;
  • цельнозерновая мука — 110 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • подсластитель — по вкусу;
  • разрыхлитель или сода — 3 г.

  1. 1. Размять банан вилкой в пюре.
  2. 2. Добавить остальные компоненты, хорошо вымесить тесто.
  3. 3. Выпекать на сковороде или в мультиварке без масла.

Яйцо можно не добавлять, но тогда следует увеличить количество фрукта до 160 г.

Для этого рецепта подходят любые бананы, но идеальны мягкие, даже потемневшие.

Калорийность на 100 г блюда — 196 калорий.

Овсяные оладьи с апельсином

Такое оладьи подойдут для завтрака как альтернатива привычной и надоевшей овсянке. Готовить их можно как из готовой каши, так и из сухих овсяных хлопьев.

  • сваренная на воде овсянка — 200 г (или сухие овсяные хлопья — 100 г);
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • разрыхлитель — 3 г;
  • смесь имбиря с корицей — 1 ч. л.;
  • органический заменитель сахара — по вкусу.

  1. 1. Подогреть молоко до 50 С в микроволновой печи и залить хлопья. Оставить на 15 минут, затем добавить яйцо и взбить блендером (если используется готовая каша, нужно взбить ее с молоком и яйцом до однородности).
  2. 2. Натереть цедру апельсина. Выжать из него сок. Добавить в овсяную смесь вместе со специями, разрыхлителем и подсластителем.
  3. 3. Выпекать на сковороде без масла или в духовке. Во втором случае время приготовления будет составлять 12-15 минут и перевернуть изделия нужно по прошествии половины этого времени.

100 г оладий включают 208 калорий.

Оладьи с творогом, яблоком и изюмом

Подходят для любого диетического рациона, включая безуглеводные диеты.

Готовить их лучше всего в духовке, на бумаге для выпекания.

  • мягкий творог до 5% — 180 г;
  • кукурузный крахмал — 20 г;
  • кокосовая мука — 40 г;
  • рисовая мука — 30 г;
  • изюм — 100 г;
  • среднее яблоко — 1 шт.(можно заменить яблочным пюре без сахара).

  1. 1. Запарить изюм кипятком и оставить на полчаса.
  2. 2. Натереть яблоко на терке.
  3. 1. Смешать все компоненты.
  4. 4. Выкладывать на бумагу для выпекания по столовой ложке теста на расстоянии примерно 1-1,5 см.
  5. 5. Выпекать при 190 градусах 15 минут.

В 100 г содержится 182 калории.

Блюдо можно усложнить и сделать более калорийным, если после приготовления залить оладьи соусом из 160 мл сметаны и сахарозаменителя и печь в духовке еще 8-10 минут.

Тыквенные

  • очищенная тыква — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • рисовая мука — 90 г;
  • кефир — 80 мл;
  • разрыхлитель — 2-3 г;
  • подсластитель — по вкусу.

  1. 1. Тыкву порезать и отварить в течение 15 минут. Перемолоть в пюре.
  2. 2. Добавить к тыкве остальные ингредиенты, замесить однородное тесто.
  3. 3. Выпекать на сковороде или в мультиварке без использования масла.

Калорийность на стандартную порцию — 166 калорий.

Мясные и овощные

Несладкие оладьи подойдут как для вегетарианцев, так и для людей, употребляющих мясо. Они готовятся из овощей, фарша, субпродуктов, творога, сыра.

Кабачковые

  • кабачок — 200 г;
  • лук — 50 г;
  • морковь — 50 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • рисовая, овсяная или цельнозерновая мука — 80 г;
  • зелень — пучок.

  1. 1. Морковь натереть на терке, лук и зелень порезать как можно мельче. Кабачок измельчить и оставить на 20 минут, затем отжать.
  2. 1. Смешать все компоненты.
  3. 3. Выпекать любым удобным способом.

Пищевая ценность — 148 калорий на 100 г продукта.

Более сытным вариантом, который подойдет в качестве полноценного блюда для основного приема пищи считаются кабачковые оладьи с фаршем. Для их приготовления нужно добавить к ингредиентам 200 г любого постного мяса: куриного, индюшиного, говяжьего.

Овощные с сыром

  • кабачок — 100 г;
  • лук — 80 г;
  • морковь — 80 г;
  • цветная капуста — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • цельнозерновая мука — 90 г;
  • нежирный сыр — 120 г.

  1. 1. Отварить цветную капусту в течение 10-12 минут, перетереть в пюре.
  2. 2. Кабачок натереть на терке, дать постоять 20 минут, отжать.
  3. 3. Лук и морковь перемолоть блендером в пюре.
  4. 4. Натереть сыр.
  5. 5. Смешать все ингредиенты.
  6. 6. Готовить оладьи на бумаге для выпекания в духовке 12-15 минут.

Калорийность на 100 г — 163 калории.

Печеночные

Компоненты: Оладьи с отрубями — универсальный низкокалорийный рецепт, который часто используют поклонники диеты доктора Дюкана.

  • овсяные отруби — 110 г;
  • кефир 1% — 160 мл;
  • яйцо — 2 шт.

  1. 1. Кофемолкой перемолоть отруби в муку.
  2. 2. Залить полученную массу кефиром и оставить на полчаса.
  3. 3. Добавить яйца, хорошо перемешать и выпекать на сковородке.

В стандартной порции содержится 151 калория.

Оладьи на воде

Еще один рецепт низкокалорийных оладий, которые можно позволить есть на завтрак, не требует ни кефира, ни сметаны, ни молока.

  • цельнозерновая мука — 180 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 120 мл;
  • соль — щепотка;
  • лимонная кислота — 3 г;
  • растительное масло — 20 мл.

  1. 1. Подогреть воду до 40 градусов.
  2. 2. Растворить лимонную кислоту.
  3. 3. Смешать все ингредиенты, кроме муки.
  4. 4. Добавить муку постепенно, постоянно мешая тесто.
  5. 5. Выпекать оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

Пищевая ценность на 100 г — 153 калории.

Традиционно оладьи принято употреблять со сметаной. Более диетическими вариантами соусов и начинок считаются свежие целые или пюрированные фрукты, творожный крем с подсластителем, тушеные овощи и мясо. Для утренних приемов пищи без опасений за фигуру можно использовать сиропы (кленовый, агавы, топинамбура) или мед.

Гречневые оладьи диетические. Гречневые оладьи: рецепты и секреты приготовления

Как иногда хочется проснуться и почувствовать запах только что приготовленных оладушек! Сразу вспоминается детство у бабушки в деревне. Чтобы снова окунуться в беззаботную пору юности можно приготовить на завтрак вкусные, пышные оладьи самостоятельно. А для придания новизны любимому блюду, мы предлагаем попробовать испечь гречневые оладьи.

Секреты приготовления

Чтобы ваши оладушки получились сочными и вкусными есть несколько секретов, которые должна знать каждая хозяйка.

  • Гречневую муку можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого пригодится кофемолка. Чтобы получить муку необходимо измельчить в кофемолке гречневую крупу, а затем просеять её через сито. Просеивать нужно обязательно, чтобы оладьи получились однородными и красивыми.
  • Оладьи на молоке получатся более воздушные, чем на кефире.
  • Выбирая между коричневой и зелёной гречкой, нельзя не обратить внимания на плюсы проросшего зерна. Блюда из зелёной крупы полезнее и менее калорийные. Зелёная гречка немного дороже коричневой.
  • В оладьи можно добавить любимый вами топинг. Это могут быть яблоки, сухофрукты, бананы. Но следует помнить, что оладьи могут быть не пышными, если переборщить с добавками.
  • В тесто кефир добавляют комнатной температуры. Такое же правило действует и для молока.
  • Тесто не должно быть жидким. Его консистенция должна напоминать сметану. Так оно не будет растекаться по сковородке, а оладьи получатся красивой, ровной формы.
  • Готовому тесту необходимо дать настояться несколько минут. Так ингредиенты лучше соединятся между собой.

Диетические постные оладушки на скорую руку можно приготовить из варёной каши или из хлопьев. Вы можете выбрать рецепт, который вам больше всего подойдёт.

Диетическое питание: как снизить калорийность оладий?

Классические рецепты приготовления оладий подразумевают использование кефира или кислого молока, яиц, муки, сахара и масла для обжарки. Чтобы сделать десерт не таким калорийным, необходимо пересмотреть список ингредиентов и заменить некоторые из них. Вот несколько полезных лайфхаков:

  • Кефир — главный компонент во многих рецептах оладий, который не уберешь. Значит для приготовления низкокалорийного десерта покупайте кисломолочный продукт с пониженной жирностью.
  • Совсем без муки тоже не обойтись — тесто не приобретет нужную консистенцию. Берите либо овсяную муку (ее можно получить, измельчив овсяные хлопья), либо муку грубого помола — более полезные продукты.
  • Чтобы оладьи получились сладкими, необязательно добавлять в рецепты большое количество сахара. Замените его на мед или фрукты.
  • Для снижения калорийности оладий можно брать не целые яйца, а только белки.

Большое значение имеет и способ термической обработки блюда. Не обжаривайте оладьи в сливочном или подсолнечном масле! Используйте либо сковороду с антипригарным покрытием, либо пароварку.

В диетическое питание можно добавлять фруктовые или овощные оладьи — полезное и сытное лакомство, которое «украсит» любую диету.

Морковные оладьи с геркулесом

Ингредиенты:

  • молотый геркулес (или овсяная мука) – 200 г
  • морковь – 2 шт. (можно использовать тыкву)
  • кефир – 250-300 мл.
  • яйцо – 2 шт.
  • сода – ½ ч. л.

Как приготовить?

  1. Помойте морковь, очистите ее и измельчите на терке или в блендере.
  2. Взбейте яйца и добавьте к ним морковь. Затем добавьте кефир и соду. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  3. Добавьте к полученной смеси молотый геркулес или овсяную муку. Добавляйте сухие ингредиенты медленно, пока тесто не загустеет, но не станет крутым.
  4. Выпекайте диетические оладьи на сухой сковороде с двух сторон.

Банановые оладьи


©likasiparova

Ингредиенты:

  • банан – 1 шт.
  • натуральный йогурт – 50-55 г
  • мука (любая полезная) – 2 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – ¼ ст. л.
  • подсластитель

Как приготовить?

  1. Очистите банан от кожуры, немного измельчите и взбейте в блендере (или разомните вилкой).
  2. Соедините в миске банан, йогурт, муку, яйцо, разрыхлитель и подсластитель.
  3. Выпекайте диетические оладьи на сухой сковородке.

Рецепты овощных оладий

Рецепты овощных оладий — настоящий простор для кулинарных фантазий. Их готовят из самых разнообразных продуктов — капусты, кабачков, моркови, тыквы. И это уже не десерт, а вполне самостоятельное блюдо, которым можно заменить обед или ужин. Очень полезны следующие простые рецепты овощных оладий.

Из кабачков

Потребуются следующие ингредиенты: средний кабачок, 200 г перемолотых овсяных хлопьев, 3 яичных белка, соль и черный перец по вкусу. Следуйте такой технологии:

  • Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
  • Пюре смешайте с яичными белками, овсяной мукой, солью и перцем. Замесите тесто.
  • Разогрейте духовку. Застелите противень пергаментом. Порционно выкладывайте на него кабачковое тесто. Запекайте оладьи до готовности.

Кабачковые оладьи сочетаются со сметаной. Также можно приготовить соус из авокадо — некалорийно и очень вкусно. Для этого измельчите блендером мякоть авокадо, 3 ст. л нежирных сливок, 2 ст. л лимонного сока, соль и острый красный перец по вкусу.

Из капусты

Простые рецепты оладий из капусты подразумевают использование еще и грибов — блюдо получается более сытным. Подготовьте следующие ингредиенты: 0,5 л воды, 500 г белокочанной капусты, 100 г шампиньонов, луковица, яйцо, 100 г муки грубого помола, соль и перец по вкусу. Следуйте технологии:

  • Капусту нашинкуйте и отварите до готовности. Слейте воду и измельчите капусту блендером.
  • Лук и грибы порежьте, спассируйте в небольшом количестве воды. Потом их тоже измельчите блендером.
  • Все ингредиенты смешайте, чтобы получилось густое тесто.
  • Капустные оладьи обжаривают на сковороде с антипригарным покрытием с двух сторон либо запекают в духовке.

К оладьям из капусты подавайте нежирную сметану или натуральный йогурт. Блюдо также сочетается с сельдереевым соусом. Для его приготовления измельчите блендером корень сельдерея, 50 мл нежирных сливок, по 1 ч. л измельченных базилика, укропа и петрушки, соль и перец по вкусу, 1 ст. л оливкового масла.

Из тыквы

Тыква часто добавляется в диетическое питание. Из овоща можно приготовить не только вкусный крем-суп или пирог, но и оладьи. Они получаются сладкими — вкусный и полезный десерт. Вам потребуются такие продукты: 300 г мякоти тыквы, 3 яичных белка, 200 г овсяной или гречневой муки, 100 г кефира. Технология приготовления:

  • Тыкву нарежьте кубиками, запеките в духовке, а потом измельчите блендером.
  • К тыквенному пюре добавьте муку, яичные белки, кефир — замесите тесто.
  • Оладьи можно обжарить или приготовить в пароварке.

Десерт можно посыпать корицей или полить медом.

Из брокколи

Нужны такие ингредиенты: 3 яйца, 500 г брокколи, 50 г натертого твердого сыра, 1 ст. л панировочных сухарей. Следуйте технологии приготовления:

  • Брокколи отварите, измельчите блендером.
  • Перемешайте все ингредиенты.
  • Теперь можно выпекать оладьи. Лучше это делать в духовке.

Оладьи из брокколи подавайте со сметаной. Подойдет также и огуречный соус — измельчите огурец без кожуры, 100 г нежирной сметаны, по пучку укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

С чем готовить и как подавать?

Делать оладьи можно с начинкой из груш, бананов, персиков и абрикосов, клубники, малины, вишни, чернослива, кураги. Чтобы разнообразить вкус, в тесто можно добавлять корицу, кардамон, шоколад, имбирь, мед. Даже разные орешки добавляют в тесто. Меняя ингредиенты, вы постоянно будете добиваться нового вкуса у привычного блюда.

Если вы еще и подавать будете по-разному, оладьи станут вашим любимым блюдом. А подавать постную выпечку можно с нежирным йогуртом, кефиром, целыми ягодами или пюрированными, творожным кремом (например, обезжиренный творог и взбитая малина).

Рецептов вкусной выпечки много. Поэтому не забывайте радовать себя сладостями, даже если вы худеете. Главное, чтобы выпечка была диетической.

Пошаговый рецепт

Ну вот и все, ваши оладьи готовы! Этот рецепт прекрасно подходит всем, кто хочет порадовать себя во время диеты. Рецепт понравится и вашим детям, ведь овсяных хлопьев в таких оладьях они даже не почувствуют! А если подавать их с клубничным джемом или арахисовой пастой, то ваши дети даже попросят добавки, а подруги обязательно попросят рецепт.

Одно из универсальных блюд, подходящих к любой диете, являются оладьи. Для их приготовления существует большое количество рецептов. Они могут быть как сладкими, так и с добавлением мяса и овощей. Их употребляют самостоятельно, как гарнир или как заменитель хлеба. Чтобы кулинарные изделия не принесли вреда фигуре, необходимо придерживаться определенных правил: готовить из полезных продуктов, применяя щадящие методы термической обработки.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина:

«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Принципы приготовления

Оладьи будут диетическими, если учитывать правила их приготовления:

ПринципОбъяснение
Вместо сахара — органический подсластительСахар является быстрым углеводом и сразу откладывается в жировую прослойку, а также вызывает зависимость. Заменить его можно натуральными подсластителями: стевией, кленовым сиропом, сиропом агавы, ксилитом, виноградным или кокосовым сахаром
Исключить жарку Жарка сильно повышает калорийность оладий. Кроме этого, в процессе из масел исчезает большинство полезных микроэлементов и выделяются вредные
Мука — любая, кроме белой пшеничнойПри правильном питании разрешена кокосовая, овсяная, рисовая, нутовая, кукурузная, цельнозерновая мука. Пользы от этих видов больше, потому что они богаты витаминами и микроэлементами, а также клетчаткой. В отличие от белой пшеничной муки, остальные относятся к медленным углеводам, надолго насыщают и положительно влияют на органы желудочно-кишечного тракта
Использовать отрубиОтруби — продукт, который содержит до 40% клетчатки. Они менее калорийны, чем любая мука и создают прекрасную консистенцию теста. Чтобы было удобнее использовать отруби, рекомендуется перемалывать их
Использовать молоко и кефир с низким процентом жирностиСодержащиеся в молочных продуктах жиры негативно влияют на работу сердечно сосудистой системы, откладываясь в виде холестерина на стенках сосудов
Выбирать постное мясоДля мясных диетических оладий необходимо выбирать фарш из мяса птицы, кролика, телятины или говядины. Меньший процент жира обеспечивает более низкую калорийность
Включать в состав овощиОвощные оладьи могут быть как полноценным блюдом, так и гарниром. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами, содержат много витаминов и клетчатки

Нюансы приготовления

Диетические оладьи на кефире готовят так же, как и обычные. Но продукты используют другие – в этом и заключен секрет этой выпечки.

  • вместо обычной муки нужно использовать цельнозерновую, гречневую, рисовую, кукурузную или овсяную;
  • вместо целых яиц следует использовать только белки;
  • тесто замешивать можно на кефире, простокваше, молоке, йогурте, но все эти продукты должны быть нежирными;
  • сахар лучше не использовать, выбирайте мед, сахарозаменители, если вы не любите эти продукты — можете добавить сахар, но только чуть-чуть;
  • подавать оладьи следует с ягодами или нежирным молоком, а не с медом, сметаной или вареньем.

В общем, делать их можно из овощей, мяса и субпродуктов, но мы сегодня расскажем именно о сдобной и сладкой выпечке из муки.

Оладьи из гречки диетические. Диетические оладьи из гречки и куриной печени

Придерживаясь правильного питания, можно не только обрести идеальную форму, но и продолжать готовить разнообразные и вкусные блюда. К правильному питанию относятся не только различные первые и вторые блюда, но и десерты. Способы приготовления тоже разные: приготовление на пару или в мультиварке, варка, тушение, выпекание и даже жарка на антипригарном покрытии.

Отличным и достаточно простым блюдом для худеющих можно назвать оладьи или котлеты из гречневой крупы и куриной печени. Такое блюдо сочетает в себе и гарнир и мясо. Оно богато углеводами и клетчаткой, что придает энергии и насыщает организм полезными микроэлементами и витаминами. В то же время, такой обед или ужин имеет достаточно низкую калорийность, что позволяет употреблять его людям на диете. Понравятся оладьи из гречки и печени не только сторонникам здорового питания, но и всем остальным, кто их отведает.

Для приготовления понадобится очень доступный список продуктов, находящийся на кухне у каждой хорошей хозяйки.

Ингредиенты

  • Куриная печень – 100 гр.
  • Гречневая крупа – 60 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Манная крупа – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Перец.

Приготовление:

Для начала необходимо сварить гречневую крупу. Это можно сделать либо на плите, либо в мультиварке. В данном случае, гречка отварена в мультиварке.

Пока готовится гречка, необходимо порезать лук и печень. Чем мельче, тем лучше, а печенку можно измельчить блендером, тогда оладьи будут более плотными. После нарезки лук следует обдать кипятком, для того, чтобы убрать горечь, и размягчить волокна.

После сигнала мультиварки о готовности гречки, нужно добавить в нее ложку манки, тщательно перемешать и закрыть крышку на 5-7 минут, для того чтобы манка разбухла и придала клейкости гречке. Важно чтобы вся жидкость из крупы выпарилась.

Следующим шагом нужно остудить гречневую крупу. После этого добавить сырые яйца, лук и печень. Тщательно все вымесить и добавить специи. Если хочется однородные оладьи, то лучше использовать блендер.

Полученную массу выкладывать на антипригарную сковороду ложкой и жарить с каждой стороны около минуты. Если дно у посуды не слишком толстое, то лучше немного смазать его подсолнечным или оливковым маслом.

К готовому блюду можно подать сметану и украсить зеленью. Также, такие печеночно-гречневые оладьи отлично сочетаются с овощным салатом или просто свежими овощами.

рецепты оладий

Будем готовить диетические вкусные оладьи на кефире. Это самый простой и доступный рецепт.

Пышные оладьи

  • кефир – пол-литра;
  • чашка цельнозерновой муки;
  • разрыхлитель типа аммония по инструкции на упаковке;
  • белок крупного яйца – 1 шт.;
  • ваниль или другие ваши любимые специи, немного сахара.

  1. жидкость немного подогрейте и добавьте в нее соду;
  2. муку, сахар, белок смешайте и соедините с кефиром;
  3. оставьте на 10 минут, затем жарьте с двух сторон.

Эти оладьи на кефире всегда получаются воздушным и пышными. А кефир можно заменить кислым молоком или простоквашей.

Овсяные оладьи без муки

Можно сделать диетические оладьи из овсянки на кефире. В рецепте используется черника. Если хотите, можете взять другую ягоду. Вместо хлопьев подойдет готовая овсяная мука.

  • творог – 100 г;
  • кефир – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • овсяные хлопья – 80 г;
  • черника – горсть.

  1. овсяные хлопья надо смолоть в муку, а затем добавьте жидкость и оставьте на пару минут;
  2. творог взбейте с яйцами, добавьте разрыхлитель и соль;
  3. две смеси соедините, добавьте ягоды;
  4. выпекайте тесто с двух сторон;
  5. подать оладьи можно с соусом из меда и нежирного йогурта.

Рецепты диетических оладьев на кефире очень разнообразны. Их можно готовить даже без муки, как видите. Причем, получаются диетические оладьи на кефире без использования муки такими же вкусными и пышными, как и обычные.

Оладьи с яблоками

  • пачка любого нежирного кефира, лучше двухдневной свежести;
  • яйца – 2 шт.;
  • крахмала или муки горсточку;
  • нарезанные яблоки кислых сортов – примерно полмиски;
  • муку добавлять до желаемой густоты;
  • сахар (лучше пудра) – 2-3 ложки;
  • аммоний по инструкции на упаковке;
  • нектар лимона.

  1. яблоки нарежьте и полейте соком лимона, всыпьте сахар и поставьте на маленький огонь;
  2. когда получится пюре, добавьте крахмал, разведенный водой;
  3. в прохладный кисель добавьте кефира или кислого молока, яиц и муки с разрыхлителем;
  4. выпекайте с двух сторон.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.